Сегодня речь пойдет о приготовлении соуса Бешамель или белогосоуса, как его еще называют. Он является основой многих соусов и подается к блюдам Европейской кухни, всеми любимая итальянская лазанья тому пример. Происхождение этого соуса, как не сложно догадаться, из Франции. Есть версия, что это изобретение принадлежит Луи де Бешамелю (Béchamel), маркизу де Нуантель. Попробуйте подать этот соус с жаренной курицей, овощами и рисом, разнообразьте ваше домашнее меню. Родные и близкие обязательно оценят вас как истинного кулинара. Рецепт соуса Бешамель очень простой, поэтому многие хозяйки выбирают именно его. Также его можно приготовить на пару с ароматными приправами.
Итак, приступим к процессу приготовления. Вам понадобятся на 6 порций:
1. Сорок пять грамм сливочного масла.
2. Сорок грамм пшеничной муки.
3. Пятьдесят миллилитров молока.
4. Две щепотки молотого черного перца.
5. Две небольших щепотки мускатного ореха.
6. Пол чайной ложки соли.
Приготовление:
В отдельной кастрюле подогреваем молоко, не доводя его до кипения. На сковороде растапливаем сливочное масло, огонь должен быть средним или немного меньше среднего. Аккуратно добавляем муку и хорошо её размешиваем деревянной ложкой или лопаткой. Затем начинаем постепенно вливать молоко, активно перемешивая соус для того, чтобы не образовались комочки. Потом необходимо довести соус до кипения, постоянно помешивая, кипятим его примерно 1-1,5 минут. Необходимо, чтобы соус стал густым. Добавляем молотый перец, соль, мускатный орех, перемешиваем. Подавать соус нужно горячим. Рекомендуется добавить в соус сливочное масло, так у нас не образуется пленочка на поверхности. Теперь, когда вы знаете всего один базовый рецепт, можно смело его использовать при приготовлении блюд французской кухни.
